Der Lavendel ist ein stark riechendes, aromatisches Strauchgewächs, welches sich an trockene Standorte mit geringem Bodenwasser und Niederschlag angepasst hat. Die bis zu 100cm hoch wachsende Pflanze mit der lateinischen Bezeichnung Lavendula angstifolia bevorzugt Standorte mit stetiger und kräftiger Sonneneinstrahlung. Auch in Deutschland findet sich der Lavendel als Zierpflanze in heimischen Gärten, eine intensive wirtschaftliche Nutzung findet aber nicht statt, da die Witterungsbedingungen für einen ertragreichen Anbau nicht optimal sind. Es existieren etwa 25 verschiedene Lavendelarten, zu diesen gehören auch die Hybriden, welche als Lavandin bezeichnet werden. Lavandin wird aus Kostengründen anstelle des echten Lavendels angebaut und dient als Basis für preiswerte Essenzen und Öle, der bekannte Duft des Lavendels ist bei den Hybriden aber wesentlicher schwächer ausgebildet. Die Hybriden sind anspruchsloser, kostengünstiger zu vermehren und leichter zu pflegen, als der echte Lavendel.
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Der echter Lavendelhonig ist von den Bienen auf den weitläufigen Lavendelfeldern in Frankreich (aus der Provence, Valensole) gesammelt.
Lavendelhonig ohne Zusatz oder Mischung von anderen Honigsorten.
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